domingo, 27 de octubre de 2013

Nos hemos vuelto Gilipollas I. Taninos del Vino.

De un tiempo a esta parte se ha puesto de moda además de beberse el vino saber de vino. Todo el mundo lleva un enólogo dentro... Ya sabia que eso de ser abstemio no traería nada bueno, no puedo opinar del "buqué" del vino, ni de si los taninos le dan un toque a barrica mas o menos pronunciado, en una palabra no estoy "in".   

Si mi abuelo levantara la cabeza renegaría de mi cual merezco; me preguntaría si es que estoy enfermo y le diría al camarero, ¡uy! perdón, al "sommelier"; dejese de "buqué" y "tontainos" y pongame un "palo cortao". 

Hoy día, si vas a un restaurante y no sabes que es un "Sauvignon", un "Syrah" o un "Cabernet", y no dices cosas como... “se nota el sabor afrutado con un toque buconasal a vainilla...” ó “tiene un cuerpo excelente con aromas afrutados...”, etc. 

Y sobre todo si no eres capaz de notar los taninos, “que dan ese toque a barrica” que tanto enriquece el "buqué"; no solo no eres "cool" sino que, como poco serás despreciado por cualquiera que se considere ser humano en varios kilómetros a la redonda, aunque realmente lo que mereces es ser ajusticiado en la plaza mayor, ante una multitud que "¡Que le corten la cabeza!", cual reina de corazones en Alicia en el Pais de las maravillas. 

Pero claro uno que eso de ser "cool" le da lo mismo, pero que la gente maneje con esa soltura términos químicos le produce urticaria, sale la vena de Químico, Licenciado en Químicas para ser mas exacto, y pregunta ¿sabe alguien que son los taninos? ... Como en las mejores películas del oeste, rodamundos o chamizo cruza la sala, el silencio se apodera de ella ... se miran unos a los otros ... ¡Eh! pues hace buen tiempo... 

Bueno, no pasa nada, veamos un poco que son y si es tan bueno ese vino con esos taninos.

Antes de nada veamos de donde proceden los famosos taninos y sabremos por que los llevan todos los vinos en mayor o menor proporción, ademas de otros muchos alimentos, espero con ansia el día que aparezcan los catadores de tocino, a ver con que palabra nos asombran..., perdón, volviendo al tema, los taninos provienen de la piel de la uva, de los restos de tallo que quedan en estas, llamados raspones, y de las barricas donde se deja envejecer el vino, si estas son lo suficientemente jovenes, ya que se encuentran también en la madera joven.

Realmente si investigas un poco en seguida aparecerá una bonita palabra, polifenoles, ¡toma ya! si tanino no era lo suficientemente rara ahí va eso.

Vale, aclaremos un poco que es eso de polifenoles y luego pasamos a los "taninos", es fácil son varios, poli- la propia palabra lo dice, fenoles unidos. ¿Y que es un fenol? pues un compuesto químico orgánico, que deriva de la sustitución en un anillo aromático, benceno, de una molecular de hidrógeno, por otra de -OH, obteniendo el Fenol también conocido por hidroxibenceno. Ahí queda eso. Vale no queda ahí, si lo vemos graficamente quedara algo mas claro.

 photo Benceno.png

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 photo Tanino.png

Por tanto los taninos son fenoles en esencia. 

¿Y esto que tiene que ver con el vino? 

Pues poco y mucho, pero no nos adelantemos poco a poco. Resulta que así, a lo tonto si buscas para que usan los fenoles, tienen muchas propiedades pero entre ellas no están ni mucho menos la de dar buen sabor mas bien son ... digamos algo tóxicos por tanto es lógico pensar que un derivado como son los taninos no serán muy buenos, y es así si están en cantidades elevadas, este silogismo en química es muy arriesgado pero para nosotros nos vale. 

En las cantidades que suelen aparecer en el vino los taninos, no son tóxicos en pequeñas cantidades, sino que, sin entrar mucho en la química compleja, lo que hacen es dar cierto tono al color del vino, así como amargor y sequedad, esto se suele notar en las encías, mas que en el paladar o la lengua, es esa sensación que dejan algunas bebidas en las encías de algo seco y áspero. 

En principio y buscando algo agradable al paladar que es de lo que se trata, algo que tenga taninos no es muy bueno, ojo que no digo sabor, los taninos no tienen sabor apreciable lo que dan es "sensación de aspereza y sequedad", eso en pequeñas cantidades y dependiendo de la persona puede ser agradable, pero normalmente no es algo deseable. 

Entonces los de los taninos y … lo dicho en el título, nos hemos vuelto gilipollas e ignorantes todo de una tacada, eso si "cool" como el que mas. 

Resulta que un vino con muchos tanino no es muy bueno para el consumo si es joven, esto es si tiene poco tiempo, pero por contra si es muy bueno para dejarlo envejecer. ¿Y eso?, pues por que con el tiempo estos taninos van desapareciendo y creando otros compuesto mas agradables y a la vez impiden que el vino se eche a perder. Con lo que, como se dice ahora, ¡hemos triunfado! un vino que no se podía beber lo dejamos envejecer en botella o en barrica vieja, si es nueva aportará mas taninos y la habremos liado parda…, y tendremos un vino apto para el consumo, por tanto parece ser que un vino viejo es un vino malo que se deja envejecer a ver si se hace apto para el consumo. 

Anda de rebote resulta que un vino con muchos años no va a ser tan bueno como un vino joven con pocos taninos, y eso que nos han enseñado todo lo contrario… 

Efectivamente, se demuestra una vez mas que somos gilipollas, es simplificar mucho pero un vino de muchos años, no tiene que ser bueno, es mas seguramente ha estado tantos años por que se pasaba de taninos, y hay que dejarlo mucho tiempo para que sea medianamente agradable el tomarlo. 

¿Y como es que se pasa de taninos? 

Pues es fácil, hay varias razones pero las principales son una uva con poca pulpa, por ejemplo año de sequía o poco riego, lo que concentra azucares pero hace que tenga una piel dura y mas proporción de esta que de pulpa por tanto mas taninos, recordamos que estos están en la piel de la uva y/o una mala recolección en la que se han dejado demasiados raspones, dando por tanto muchos taninos. 

Por tanto lo normal antes, digo antes de la era consumista y de volvernos gilipollas, basicamente a mitad del imperio romano, lo normal era el consumo de vinos jóvenes, dulces, y con sabor agradable, con pocos taninos, poco asperos; si se obtenían vinos mas ásperos, estos había que dejarlos envejecer para eliminar esa aspereza, dejarlo para vinagre o tirarlo... 

¿Pero entonces como ha llegado a ser un vino malo mas caro que uno bueno?, pues por que somos gilipollas, una posible explicación sería algo así: 

Un tío tenía una partida de vino que es malísima, pasaban los meses y no la vendía, y pasaba un año y no la vendía, y pasaba otro y no la vendía, pero al cabo de 5 ó 6 años, lo prueba antes de tirarlo... y ya no esta tan malo..., es que... esta casi bueno, y lo empieza a vender mas barato, y como se vende, pues la primera vez le cuesta el dinero pero se da cuenta de que si compra vino malo, con muchos taninos y lo deja envejecer ya no es tan malo y lo puede vender y sacar un dinerillo, y como es mas barato y no es tan malo se vende bien, se vende mejor el vino joven mas caro, y se empieza en encarecer.

Encima como a la gente nos gusta fardar algunos nobles que no tienen para pagar el vino bueno compran ese y le da un toque de distinción, por que los pobres somos gilipollas y copiamos todo lo que hace la gente con dinero o posición aunque sepamos que es una gilipollez y con el tiempo y como con muchas cosas en la historia, una vez mas algo malo en principio, un vino malo que se deja envejecer por tener muchos taninos y se convierte en un vino viejo con menos taninos y por tanto algo menos malo, que sigue sin tener demasiado buen sabor, pero se convierte en algo exclusivo... Lo dicho nos hemos vuelto Gilipollas. 

Al menos seremos gilipollas a sabiendas que eso siempre es muy "cool".

Nota: El chamizo o rodamundos, esa hierva típica de las películas del oeste se llama estepicursor.

domingo, 13 de octubre de 2013

Cómo elegir talla de zapatillas sin equivocarse.

Cuando compras zapatillas por internet, te surge siempre una duda ¿Abre elegido la talla adecuada? Vamos a aprender algo sobre los tallajes del calzado y de camino a no equivocarnos al elegir talla cuando compramos por internet. 

¿Como que elegir talla de zapatillas? Si yo tengo la talla 42 no me puedo equivocar, ¿no es algo estándar?, pues si y no, claro que te puedes equivocar por eso para minimizar los quebraderos de cabeza que puede dar elegir una talla equivocada y tener que devolver las zapatillas vamos a ver como no equivocarnos. 

Antes de nada ya te habrás dado cuenta de que al menos hay tres (3) diferentes sistemas, realmente hay cuatro (4), el europeo (EU), el Americano (USA), mas bien estadounidense, el ingles (UK) y el menos conocido el mundial o asiatico (AS), curiosamente este ultimo es el que va en centímetros y es el menos conocido por los occidentales. 

Cuando vamos a comprar una zapatilla lo normal es que conozcamos nuestra talla de calzado, en el caso de España en el sistema europeo, a esto hemos ido llegando poco a poco y normalmente mediante el sistema de prueba-error, esto es vamos a la tienda y probamos números hasta dar con el nuestro, supongamos que el nuestro es un 42, resulta que si vamos a otra tienda o probamos zapatillas de varios fabricantes, puede que en unos casos el 41 nos venga bien en otros sea el 43 ... ¿Y eso? 

Bueno pues no todos los fabricantes son iguales ni la forma de la zapatilla es igual, hay ligeras diferencias, y ademas seguramente nuestro numero no sea realmente el 42, ya que eso de prueba-error es efectivo pero no es muy fiable para saber nuestra talla. 

Entonces, ¿como se cual es mi talla real?, es bien fácil, usando una regla y un poco de matemáticas, tranquilos nada complicado, una división, una multiplicación y una suma, poca cosa sino vienes de la ESO claro.  

¿Cómo mido mi pie? 

Los pasos para medir nuestro pie son los siguientes: 

1.- cogemos un folio y lo apoyamos contra la pared. 
2.- pegamos nuestro talón a la pared y pisamos el folio deforma que no quede arrugado, y dibujamos el contorno del pie. 
3.- trazamos una linea paralela al borde del folio, deforma que esta toque la parte mas saliente del pie, que no siempre es el dedo pulgar. 

Hay que tener en cuenta que hay tres tipos de pie, el pie griego, con el segundo dedo mas largo que los demás, llamado así por que es el que aparece en las estatuas griegas, es el mas escaso 1% de la población lo tiene así, mi pie es así; el pie egipcio con el dedo pulgar mas largo que los demás y desde el van disminuyendo el tamaño, llamado así por que es el que aparece en las estatuas de los faraones, es el mas común lo tiene así el 75% de la población, por eso nuestras madres siempre te decían al ir a comprar zapatos a ver donde te llega el dedo gordo, para saber si era o no tu talla; y el pie cuadrado o romano por las estatuas romana, también conocido por polinesio, donde todos los dedos tienen mas o menso la misma longitud. 

Ojo si tienes el pie griego, no te preocupes según estudios ergonomicos es el pie mas evolucionado ya que al tener el segundo dedo mas largo proporciona mas estabilidad. Lo malo que lo del dedo "gordo" de nuestras madres aveces podía no funcionar. 


4.- medimos desde el borde del folio a la linea trazada. 
5.- hacemos lo mismo con el otro pie ya que no siempre los dos pies son exactamente iguales
6.- cogemos de esas dos medidas la mas grande. Con esa medida ya tenemos lo que mide nuestro pie en centímetros, en Asia nos valdría con eso, pero aquí no, esa medida hay que transformarla, para saber nuestro numero. 

 

Pasar de cm a nuestra talla. 

Para saber nuestro numero en el sistema europeo, hay que transformar esos cm a otra medida que se llama punto , y que es lo que aquí conocemos popularmente por "nuestro número". 

El punto era la medida usada por los zapateros de las diferentes ciudades y/o regiones para medir el calzado, y como podréis imaginar no era un estándar sino que cambiaba de una ciudad a otra, estaba el punto Viena, el punto Berlin, el punto París; con las invasiones napoleonicas se extendió por Europa el Punto Paris, que es el estándar europeo de la actualidad. 

Volviendo a lo nuestro, ya teníamos nuestra medida en cm ahora teníamos que transformarla a Punto Paris o mas conocido como nuestro número. 

 Para hacer esto si estuviésemos en el siglo XIX solo tendríamos que coger la medida anterior, y multiplicarla por 1,5 y sabríamos los Puntos Paris o nuestro numero que es lo mismo.  Ya que un (1) punto Paris son 2/3 cm.

 Pero ojo, estamos en el siglo XXI y hay que tener en cuenta que desde que se invento el Punto Paris la estatura de la gente a aumentado y por tanto el tamaño del pie, así que para no equivocarnos, hay que añadir a nuestra medida 1,5 cm, pero eso no es todo, además no es lo mismo la medida del pie en reposo que la del pie en actividad, en actividad el pie aumenta su tamaño en un (1) cm aproximadamente, que también debemos añadir. 

Pongamos como ejemplo practico mi caso; mi pie mide 25,7 cm, a los que tengo que añadir 1'5 cm y 1 cm. 

Por tanto para saber mi numero tengo que hacer esto 3/2*(25,7+1,5+1)=42'3 o sea que mi número en sistema europeo seria el 42'5, no el 42, siempre se elige tu numero,pero si estas un poco por encima mejor el siguiente número si son medios números sobre todo en zapatillas deportivas, si no hay medios números depende de gustos o te vas al 43 o al 42 en mi caso suelo elegir el 42 y no me va mal aunque el perfecto es el 42'5. Con algún 42 la punta del segundo dedo, mi pie es griego, aveces durante un ejercicio intenso podía rozar ligeramente la punta de la zapatilla. esto es en el caso de zapatillas deportivas.

En el caso de zapatos de calle, donde no pasamos mucho tiempo de pie ni en actividad no se suma ese cm por tanto mi numero en zapato de calle seria 3/2•(25'7+1'5)= 40'8 por tanto seria el 41. Tampoco falla este es mi numero en zapatos de calle. 

Aunque como depende mucho de los fabricantes si es por internet suelo pedir un numero mas tambien en zapatos de calle, el 42, al ser la diferencia un (1) numero esto es 0'667 cm me aseguro de que no me va a molestar y que no me queda grande. Si me lo puedo probar pues hay de todo desde 41 a 42 aun así depende de cada uno ya si quieres ir sobre seguro un numerito mas. 

Aun así, si el fabricante nos da la medida en cm siempre es mejor usar esta, así yo tendría en zapatilla deportiva (25'7+1'5+1)=28'2 cm, como veis muy grande y en zapato de calle (25'7+1'5)=27'2 cm. En este caso no debemos usar solo el 1'5 no añadir 1cm más ese solo se añade para calcular el número europeo. 

Si hablamos de zapatillas para montar en bicicleta o de zapato de seguridad siempre iremos a un numero mas en mi caso al 43. Ya que este tipo de zapato al tener la puntera mas rígida suele ser ligeramente mas estrecho de punta precisamente donde se ensancha el pie y por eso necesitaremos un numerito mas. 

Ojo no hablo de ancho de pie ya que pocos fabricantes hacen diferentes anchos, así si tienes un pie muy ancho lo normal es que cojas un numero mas. 

Parece mentira que algo que parece tan simple como elegir la talla de una zapatilla se pueda complicar tanto. 

Como resumen, mi numero es el 42'5 en zapatillas de deporte si no lo hay suelo coger el 42.

En zapatos de calle mi numero es el 41 pero para ir sobre seguro cogería un 42. 

En zapatillas de bicicleta un numero mas siempre el 43 en mi caso.  

¿Y que pasa en internet? 

Esto iba de comprar la talla correcta por internet, retomando el tema si compramos por internet, es normal que lo hagamos en una tienda que este fuera de España, e incluso de Europa continental.

Por ejemplo en USA o en UK. En este caso la numeración cambia y por tanto hay que volver a hacer uso de nuestras amigas las matemáticas.

En UK y USA usan la medida del pie y ya ellos le han añadido al zapato esos cm de más por tanto la medida que usamos es lo que mide nuestro pie sin añadirle ningún cm ya que el fabricante se lo ha añadido al modelo en EU no ocurre así si hay que añadir esos cm de mas para hacer el calculo del número.

Así para conocer nuestro número en UK:

Nº en UK= (3 x (nuestra medida en pulgadas)) - 22.
En mi caso Nº en UK = (3 x 10'12) - 22 = 8'35 o sea 8'5

Y nuestro número en USA, pues igual solo que al final hay que añadirle un número mas:

Nº en USA = ((3 x (nuestra medida en pulgadas)) - 22) + 1 
En mi caso Nº en USA = ((3 x 10'12) - 22) + 1 = 9'35 o sea 9'5

Como se ve en USA es un (1) número mas que en UK, esto se debe a que en UK se empieza a contar desde el cero y en USA desde el 1. 

Pero la cosa no se queda ahí, si eres mujer en USA, la numeración cambia y en lugar de usar la formula anterior se usa la siguiente: 

 Nº USA (mujeres)= ((3 x (nuestra medida en pulgadas)) - 20'5) + 1 

Tenemos que recordar que nosotros medimos en el sistema métrico y tendremos que pasar a pulgadas, para lo que nos basta recordar que 1 pulgada son 2'54 cm, por tanto solo hay que coger nuestra media de pie y dividirla entre 2'54, y la tendremos en pulgadas. 


Mis zapatillas deportivas son unas MIZUNO WAVE ENIGMA, como se puede ver estas vienen perfectamente etiquetadas, no todas las marcas lo hacen, en los cuatro sistemas y m equedan como un guante.

¿Me puedo fiar de las tablas que hay en internet?. 

No, no te puedes fiar de las tablas que hay en internet, muchas estan mal calculadas, muchos fabricantes ponen a disposición en su pagina web, tablas que equiparan los números de cada uno de los sistemas dandonos su equivalencia en otro sistema, NO OS FIEIS, muchas están mal.

Haced la conversión vosotros mismos.

Si podéis ir a las medidas de los fabricantes, ya sea en cm o en pulgadas, es lo mejor, de eso si os podeis fiar. Gracias a un comentario de Adrián, vemos que de las medias en cm tampoco os podéis fiar mucho al menos no de Nike, así que si si son marcas como Nike o Asic, no o sfieis y haced la conversión vosotros mismos. Si no podéis pues haced la transformación vosotros mismos. Esto no es fiable al 100% si no os dan las medidas en cm pero es lo mas exacto para no equivocarse.

Buena compra.

Nota: Recordad que para calcular tu numero en EU hay que sumar a la medida de tu pie 2'5 cm y que para usar la formula de UK o USA se usa la medida de tu pie directamente sin añadir los 2'5 cm.

martes, 8 de octubre de 2013

Libros del Verano II. Cita con Rama de Arthur C. Clarke

Siguiendo con el propósito que me hice de leer los clásicos de la ciencia ficción, le toca el turno a "Cita con Rama", de Arthur C. Clarke, autor de uno de los clásicos por derecho propio, "2001, Una Odisea en el Espacio", del libro se entiende, aunque participo en el guión de la película, ¿Quien no recuerda a HAL 9000?.  

Antes de seguir, por dios sino sabes quien es HAL 9000, ve a ver la película o buscalo en la wikipedia. 

"Cita con Rama", es un  clásico de la ciencia ficción, publicado en 1972, en plena apoteosis espacial, viajes a la luna incluidos, donde nos situamos en un futuro no muy lejano en el que la humanidad ha colonizado gran parte del sistema solar, teniendo colonias en La Luna, Marte, Mercurio, y se prepara para colonizar el resto de planetas y/o sus lunas, estas colonias son independientes entre si pero han formado una alianza en post de la convivencia y la exploración del sistema solar. 


La observación espacial ha avanzado de forma que se están catalogando los asteroides y cometas que están o pasan por el sistema solar, por tanto descubrir uno que no lo esta es un acontecimiento poco relevante casi mera rutina, a no ser que haya algo especial en el, este es el caso de lo que al principio parecía un simple asteroide, "Rama", hasta que los datos obtenidos demuestran que no se trata de un asteroide mas sino que tiene forma cilíndrica perfecta y parece estar hueco por dentro y girando sobre su eje longitudinal, caracteristicas que desde luego no tienen los asteroides y cometas naturales, mas bien parece tartarse de algo artificial. 

La alianza planetaria decide enviar una nave a explorar "Rama", una vez que la nave aterriza, los astronautas consiguen entrar dentro de "Rama", descubren que "Rama" es mucho mas de lo que parece... ¿Quien ha creado "Rama"? y ¿Para que? ... 

"Cita con Rama", es un libro muy ameno, se deja leer fácilmente, manteniendo la tensión y la intriga durante todo el libro e incluso dejando el final tan abierto que ha dado lugar a una trilogía, con objeto dar alguna explicación mas al primer libro. 

Este tipo de finales abiertos y el objeto "Rama", es un recurso habitual de Arthur C. Clarke, ¿quien no recuerda el principio y el final de 2001?, con ese obelisco negro que no se sabe muy bien que es dejandolo a la imaginación o las creencias del lector. 

La historia se centra en la exploración de "Rama" y en lo que se encuentran allí,teniendo una componente de ciencia en este caso mas elevada de lo normal por lo que un lector poco avezado en ciencias se perderá el trabajo riguroso que hay detrás, puesto que se explica, sin entrar en detalles pero si lo suficiente, la física que actúa en "Rama". 

Como en 2001, aunque la historia es interesante, para mi entra demasiado en temas filosóficos, y deja muchos cabos sin atar eso es algo que nunca me ha convencido, aun así es una buena historia, amena e interesante. 

Los personajes tienen personalidades elaboradas y muy interesantes, quedandote con ganas de saber mas de sus vidas y de la vida en las colonias. 

Así mismo una vez mas, algo que es bastante habitual en los clásicos de la ciencia ficción, el trasfondo político de las colonias es mas que interesante, pudiendo por si solo haber dado lugar a una saga de libros. 

En definitiva un libro interesante, que debes leer si eres aficionado a la ciencia ficción.